日本で食べられている、外国の料理の中でも、中華料理は特に人気があるものの1つではないでしょうか。もはや、日本でもポピュラーな料理だとも言える中華料理ですが、中華料理とは一体どのような特徴があるのか、代表的な中華料理はどのようなものがあるのか、紹介していきます。
中華料理とは？
中華料理とは、中国料理を日本人が食べやすいようにアレンジした料理です。さらに、中国料理というのは、中国のいろいろな地域や民族で食べられている料理を総称したものを指します。
中国料理と一口で言っても、地域によって味わいや特徴は様々です。海鮮を使ったものが多い山東料理は、塩辛い味わいでやわらかい歯ごたえの料理が多いのが特徴です。
麻婆豆腐や坦々麺などが有名な四川料理は、麻辣という味付けが特徴で、こちらは山椒と唐辛子を多用します。さっぱりとした味付けで、世界中の中華料理の中心的な味付けとも言われているのが、広東料理です。他にも、江蘇料理や福建料理など、様々な地域の特徴的な料理があります。
これらの中国料理は、それぞれに際立った特徴がありますが、日本人にはなじみにくいとも言えます。それを、日本人の口に合うようにアレンジしたのが、中華料理ということです。
代表的な中華料理を紹介
ここからは、日本人に親しまれている、代表的な中華料理を紹介していきます。どれも馴染み深く、食べ慣れたものが多いと思いますが、それぞれに本場中国のルーツがあります。
餃子
中華料理店で日本人が好んで食べている料理の1つ目は、餃子です。日本では焼き餃子が主流ですが、中国では水餃子が親しまれています。茹でた餃子につけだれが添えられるのが、一般的です。日本の餃子は、ごはんのおかずとして食べられることも多いですが、中国では主食として扱われています。
麻婆豆腐
中華料理店や家庭でもよく作られる麻婆豆腐は、四川料理がルーツの料理です。日本の麻婆豆腐は、味わいに差はありますが、比較的マイルドな味わいになっていますが、本場では花椒や豆鼓など刺激的な辛さのスパイスを使います。
青椒肉絲
ピーマンや牛肉を細切りにして、醤油や砂糖、オイスターソースを使って甘辛く炒めたものが、青椒肉絲です。こちらも、四川料理や福建料理をルーツとしています。日本では牛肉を使われることが多いですが、本場では豚肉を使うのが主流です。
酢豚
豚や野菜を炒めて、甘酢を絡めたものが酢豚です。中国でも、甘酢の料理は様々あり、鯉の甘酢あんかけなどの料理もあるそうです。
まとめ
こちらの記事では、日本で主流になっている中華料理についてまとめました。もともとは、中国発祥の料理ですが、日本人が美味しく食べられるようにアレンジを加えて、日本でメジャーな料理となったということです。辛味や酸味、ごま油の香りが特徴的な中華料理は、炒め物など家でも手軽に楽しめるものも多いので、ぜひ作ってみてはいかがでしょうか。
